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野草を美味しく♪Nettle & Wild Garlic Pesto


ここ最近はお天気続きの南西イングランド♪ 天気良いととほーんと外仕事ばっかりで... 育ち盛りのサラダ菜いっぱいの菜園仕事や、探究という名の散歩に出ては、帰り道に野草を摘んでは食卓に取り入れる日々。よく歩く散歩道もわずか数日でイラクサが通せんぼ。彼ら、ほんとにびっくりする早さでぐんぐん伸びます。日本、ネパール、イギリスどこにいっても野草はたくましい♪


上の写真は、Nettle(イラクサ)と Wild Garlic(ラムソン)のPesto。使用部分はイラクサの若芽と若葉、ラムソンの葉っぱ。イラクサの葉っぱは触るとチクっとするので、熱湯をかけてまず黙らせます。それからそれぞれ水で洗い、布巾などでよーく水気を切ってから細かく刻みます。たっぷりオリーブオイル、パルメザンチーズ、お好みでにんにくをすりおろして、全部一緒にすり鉢で合わせたら出来上がり。パンにクリームチーズと合わせたり、パスタソースやピザペーストにも使える万能さんです♪ アレルギー改善によく薬用されるネトル、日本でもそこらに生えてるって話ですよ。

P.S. 苦手だったクリームチーズも最近大好きになりました〜♪ みんなが美味しいって言うものをほんとかな〜なんて半信半疑で食べてみると、あ、ほんとだ〜★ってなる事がびっくりする程多いです。食べず嫌いだったのか、小さい頃の苦手なイメージがいつまでも記憶に残っていただけなのか、自分自身の日々の変化も楽しい今日このごろです♪ 

JUGEMテーマ:日記・一般


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